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La carta

 

PARA EMPEZAR

Jamón ibérico D.O. Dehesa de Extremadura (estirpe negra) al corte tradicional con tostas de pan cristal y aceite de tomates raf

Media ración: 16,25 €

27.25 €

Anchoas de Santoña con pan cristal de nuestro obrador con aceite de arbequinas, tomates y albahaca

Media ración: 14,50 €

21.75 €

Ensaladilla rusa con mahonesa casera, encurtidos y galletas regañas de acompañamiento

Media ración: 9,35€

13.20 €

Ensalada de bogavante con bouqués de lechugas aliñadas y tartar de tomate con aguacate a la vinagreta de piñones

Media ración: 19,55 €

30.50 €

Foie-gras hecho en casa en vela con purés de frutos rojos y en virutas con juliana de cítricos

Media ración: 12,95 €

21.80 €

Tartar de pez mantequilla con aguacates, yuzu y trufa

Media ración: 11,75 €

19.50 €

Tataqui de atún rojo con guacamole

Media ración: 14,00 €

24.00 €

Croquetas artesanas hechas por nosotros de jamón ibérico y carabineros con langostinos

Media ración: 9,35 €

13.75 €

Envuelto de pasta fresca con encebollado de bogavante y gambas, velouté de trufa y crema de nécoras

Media ración: 12,75 €

20.10 €

Medallones de pulpo de Galicia y patatas en cachelo con pimentón de la Vera y aceite de oliva virgen extra

Media ración: 12,95 €

21.75 €

Pan y vegetales

3.05 €

PRIMEROS

Salmorejo de tomate bien sazonado con jamón ibérico en virutas y huevos de codorniz

10.75 €

Ensalada tibia de asadillo de verduras con pechuguitas de codorniz asadas y vinagreta de langostinos

18.00 €

Crema de faisana a las trufas con dados de marron glace y almendras tostadas

10.75 €

Hongos encebollados con escalope de foie-gras agridulce

19.80 €

Menestra de verduras de la estación con lascas de jamón ibérico

16.25 €

Sopa de pescados con sus tropezones de frutos del mar

19.55 €

Gamba blanca a la plancha con cristales de sal

24.75 €

Carabineros en dos formas, en carpaccio con helado de mostaza y en piel de panko fritos con mahonesa de eneldo

21.75 €

PESCADOS

Lomo de lubina salvaje, risolada y al horno, con tomates y pimientos rojos confitados

27.25 €

Arroz meloso azafranado con almejas de las rías gallegas en guiso marinero

25.05 €

Lenguado de ración cocinado a su gusto (parrilla, meunier, etc.)

27.25 €

Merluza de anzuelo cocinada a baja temperatura con pil-pil de sus espinas y emulsión de gambas

25.05 €

Taco de bacalao con sabayón de ajo negro y bouqué de tomates rojos secos

26.15 €

Chipirones a la parrilla y fritos a la andaluza con ajillo de jamón y ali-oli clásica

21.75 €

Supremas de lubina a las naranjas confitadas glaseada

27.25 €

CARNES

Lomo de cebón fileteado en tacos con daditos de patatas fritas bravas

*Con todas las carnes rojas se servirán patatas soufflé.

27.25 €

Solomillo de ternera a la parrilla con salsa bearnesa

Con todas las carnes rojas se servirán patatas soufflé.

27.25 €

Chuletitas, mollejas y riñones de cordero lechal con pimientos de Padrón y sus patatas encebolladas

Con todas las carnes rojas se servirán patatas soufflé.

26.15 €

Lomo alto de cebón fileteado delante de usted | Para dos personas

Con todas las carnes rojas se servirán patatas soufflé.

54.55 €

Steak Tartar de solomillo de ternera en su justo punto de sal y el picante que nos solicite

Con todas las carnes rojas se servirán patatas soufflé.

27.25 €

Medallones de solomillo de cebón a los dos sabores (pimienta verde y de hongos con trufa)

Con todas las carnes rojas se servirán patatas soufflé.

27.25 €

Pollito picantón baby de corral a la parrilla con tomates al horno, pimientos de Padrón y su propia salsa

21.75 €

POSTRES

Tarta de manzana estilo Casino con helado de pistacho y caramelo de café

9.00 €

Sorbete de limón al cava rosado

9.00 €

Abanico de frutas de temporada con sorbete de melocotón y jazmín

9.00 €

Esfera “crokante” de mousse de chocolate flour de cao y frutos rojos con sorbete de frambuesa

9.00 €

Pequeñas delicias de tocino de cielo, con crema de arroz con leche y helado de nuez

9.00 €